A receita de hoje é um clássico da cozinha francesa e a base de muitos molhos, a demi-glace. Um caldo a base de osso de boi, reduzido com muito sabor umami.
Ingredientes:
950g de osso de boi com tutano,
1 cenoura,
1 cebola,
1/2 aipo,
2 folhas de louro e
1 tomilho
